近所からスダチのおすそ分けを頂いたので、昨年同様、一部をマーマレードにしていく。

少量の洗剤をつけた金たわしで丁寧に洗い、よく濯いだら、キズや色の変わった部分をピーラーで削ぎ落とす。

半分にカットし、絞って種を捨て、薄皮を取り出してザックリ切る。外側の緑の皮も5個分程度細切りにする。（果汁は保存。）

水を入れたフライパンに薄皮と皮を入れ、中火で沸騰する手前まで加熱。10分放置してから、ザルへ開けて流水で洗う。この工程を2～3回繰り返すと苦味が取れる。

ザルからフライパンへ戻し、水400ccを加えて中火で10分程度煮る。大さじ8杯分の砂糖を少しづつ加え、取っておいた果汁を入れて煮詰める。

とろみが付いたら火を止め、煮沸消毒したガラス瓶に移して完成。（蓋は粗熱が取れるまで緩めておく。）

今日は別のお宅から栗のおすそ分けも頂いた。