エントリー

2022年09月14日の記事は以下のとおりです。

すだちマーマレード

近所からスダチのおすそ分けを頂いたので、昨年同様、一部をマーマレードにしていく。

220914a.jpg

少量の洗剤をつけた金たわしで丁寧に洗い、よく濯いだら、キズや色の変わった部分をピーラーで削ぎ落とす。

220914b.jpg

半分にカットし、絞って種を捨て、薄皮を取り出してザックリ切る。外側の緑の皮も5個分程度細切りにする。(果汁は保存。)

220914c.jpg

水を入れたフライパンに薄皮と皮を入れ、中火で沸騰する手前まで加熱。10分放置してから、ザルへ開けて流水で洗う。この工程を2~3回繰り返すと苦味が取れる。

ザルからフライパンへ戻し、水400ccを加えて中火で10分程度煮る。大さじ8杯分の砂糖を少しづつ加え、取っておいた果汁を入れて煮詰める。

220914d.jpg

とろみが付いたら火を止め、煮沸消毒したガラス瓶に移して完成。(蓋は粗熱が取れるまで緩めておく。)

今日は別のお宅から栗のおすそ分けも頂いた。

220914e.jpg

  • 1

ユーティリティ

日 月 火 水 木 金 土
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -

過去ログ

AD